Capuccino de fruits exotiques aux épices douces

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Capuccino de fruits exotiques aux épices douces

Capuccino de fruits exotiques aux épices douces Faire réduire à feu vif pendant 4 min. 1 verre d’eau de source avec 1 cœur de bâton de citronnelle finement hachée, 4 grains de cardamome, 1 gousse de vanille fendue en deux et 2 c. à s. de sirop (...)

Homards grand frisson à l’émulsion de grenade

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Homards grand frisson à l’émulsion de grenade

Homards grand frisson à l’émulsion de grenade Couper deux homards vivant dans la longueur en appuyant fortement à la base de la tête. Parsemer de quelques brins de thym frais, déposer un filet d’huile d’olive et quelques paillettes de piment (...)

Salade de lentilles vertes au riz jaune et chou rouge

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Salade de lentilles vertes au riz jaune et chou rouge

Salade de lentilles vertes au riz jaune et chou rouge. Faire tremper 12 heures 4 cs de lentilles vertes, les égoutter et les faire reposer à température ambiante 48 heures en les rinçant matin et soir jusqu’à apparition d’un petit germe de 3-4 mm. (...)

Salade de carottes, cumin et coriandre

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Salade de carottes, cumin et coriandre

Salade de carottes au cumin et à la coriandre. Peler 4 carottes et les découper en biseaux, les cuire al dente à la vapeur (environ 5 min.) et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Dans une casserole, faire blondir dans un filet (...)