Gaspacho d’ananas

Le 01/10/2010

[brun] Gaspacho d’ananas à la cardamone et à la vanille[/brun]

Peler 1 petit [fuchia]ananas victoria[/fuchia] et le couper en morceaux. Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 10 min. avec 1 c. à s. de [fuchia]miel d’acacia[/fuchia], 4 grains de [fuchia]cardamome[/fuchia] et 1 gousse de [fuchia]vanille[/fuchia] fendue en deux. Gratter la gousse de vanille et mixer au blender avec les morceaux d’ananas. Verser dans des coupes et garnir avec des[fuchia] fruits rouges[/fuchia], [fuchia]feuilles de menthe[/fuchia] et [fuchia]pistaches[/fuchia] décoquées et grossièrement hachées. Servir très frais.
Variante : on remplace l’ananas par de la mangue.




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Love cuisine de Martine Fallon, Luc Pire Editions, 2010.
www.cuisine-energie.be

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